حلويات تقليديه جزائريه رائعه

حلويات تقليديه جزائريه هي من اشهى و الذ الحلويات  الرائعه لتنوع شكلها   مكوناتها  و جمالها الاخاذ 
 رغم العصرنه والتطور  فان حلويات تقليديه جزائريه تبقى رائعه 
http://forum.rjeem.com/t94786.html 

حلويات تقليديه جزائريه

اهلا حبيباتي

ان شاء الله كلكم بالف خير

اليوم راح تشوفو بعض الحلويات التقليديه الي بنعملها في الولائم وفي الاعياد

وهذه بنعتمدها بالجزائر العاصمه
وهذه حضرناها ببيت العيله ماما وزوجه اخي وانا

وهناك الكثير من الحلويات في جميع المحافطات
واتمنى انو كلنا نحاول نعرف عن حلوياتنا ونزلها ونجربها

اترككم الان مع الصور النهائيه للانواع السته ثم نتتقل للوصفات و صور الخطوات

التشاراك العريان





مقروض اللوز





المشوك





التشاراك المسكر





التمر المحشي





كعك مسكر




والان نتقل للوصفات

يتبع

الشاراك العريان

3 مكيال طحين

1/4 (ربع) مكيال سكر ابيض مطحون

ملح
فانيلا

مكيال زيده ذائبه
ماء وماء الزهر

نخلط النواشف ثم نصيف الزبده



نخلط جيدا ثم نضيف تدريجيا الماء و ماء الزهر
فنتحصل على

نبسط العجينه رقيقه نقطع مثلثات اما باستعمال ورق مرسوم عليه مثلث او قالب

نحضر الحشو وهو
3مكيال لوز
مكيال سكر
ماء زهر


نضع الحشو في قاعده المثلث ونلف دون الضغط الى الاعلى

ثم نشكل هلال


نضعها في صينيه مدهونه بالزبده
يالفرشاه ندهن يالبيض مع الخليب من فوق ونرش لوز مطحون خشن

نطهوها الى ان تعطينا لون ذهبي مائل للاحمرار

وخلاص

مقروض اللوز

500 غرام لوز مرحي جيدا
180غرام سكر
مبشور ليمون
( في 500غرام لوز نستعمل 3ملاعق مبشور قشور ليمون(
ملعقه زبده

صفار 2 بيض
بيضه كامله

نخلط النواشف
ثم نضيف الزبده فالبيض ونعجن جيدا

نشكل انبوب طويل ونقطع على شكل معينات بهذا الشكل
ومن الاحسن ان نفرش كيس او قطعه بلاستيك






نضعه في صينيه فوق ورق الزبده يطهى لمده 10 دقائق

والان اخر مرحله وهي مرحله التسكير
نحط السكر في كيسين بهذه الطريقه

ونجيب شيره

ندخل حبه مقروض في الشيره ثم في الكيس الاول ثم الكيس الثاني

فنتحصل على




يتبع

التمر المحشي

نجيب تمر نشقو بالسكين وننزع النواه

نحضر عجينه اللوز
مقدار لوز مرحي مغربل
مقدار سكر ابيض مغربل
نخلطهم جيدا

ثم نحطهم بالخلاط

ونعيد غربلتهم
نضيف بياض البيض تدريجيا
فنتحصل على عجينه متماسكه

نحضر ملون غدائي حسب الذوق ونعجنه جيدا




نشكل شبه نواه التمر ونحشيه

نعمل اشكال بالسكين
ونمرره في السكر

المشوك


العجينه مثل عجينه مقروض اللوز مع حذف قشور الليمون واستبدالها بالفانيلا



نشكل كرات صغيره نمررها في بياض البيض



ثم في اللوز المنسل او المطحون

نضعها في اكياس الحلوى
ونزينها بنصف حبه كرز مجفف

والان اترككم مع الصور



















التشاراك و الكعك المسكر

نفس العجينه الاختلاف الوحيد في الشكل

العجينه هي

3 مقادير طحين
مقدار زبده ذائبه
ملعقه سكر رطب ابيض
ملح
ملعقه فانيلا
نخلط الكل جيدا ونجمع بالماء وماء الزهر

الحشو
3 اكواب لوز مطحون
1كوب سكر
ماء الزهر

للتسكير
سكر رطب ابيض
شيره
نغطس الحلوى في الشيره
ثم في الكيس الاول للسكر ثم الكيس الثاني



نبدا بالكعك
نبسط العجينه نقطع مستطيل نضع الحشو مع ترك فراغ في الاطراف
نلف مرتين ونقطع بالسكين








بالسكين نعمل فتحه هكذا ثم نشكل دائره بهذه الطريقه ونلف ونحكم غلقها






اما بالنسبه للتشاراك فنقطع دوائر ونبسطها على شكل بيضه ونضع الحشو ونلف ونشكل هلال





وبعد ما نحطهم بالفرن ونشوف لونهم بدا يميل لاصفرار
نخرجهم و نغطسهم في الشيره ثم السكر فنتحصل على




اتمنى انو الوصفات تعجبكم
وتجربوها

وانتظروني مع الجزء الثاني باذن الله
عن قريب

المصدر: منتدى ريجيم |رجيم نسائي للمرأة فقط - من قسم: ركن الحلويات